Juan,
Este Manual de operaciones, es mas conocido como manual de funciones, yo realice algunos manuales para unos proyectos. El manual de funciones esta definido simplemente por las actividades que deben realizarse. Este manual es por cada puesto, y cada puesto debe tener sus objetivos y una descripción clara de las responsabilidades, es decir todas y cada una de las actividades que el puesto debe realizar. Sin embargo, el hecho de tener un manual de funciones es de vital importancia pero siempre tendrás que estar ahí para brindar apoyo y asegurarte de que la persona contratada este captando bien lo que tu estas esperando. Mucha suerte con el armado de tu Manual de Funciones, no te preocupes, es un trabajo moroso peor no complicado.